回首頁
關於河洛 品牌商品 精選食譜 聯絡我們
 


義大利麵粉

創立於1924年,義大利拿坡里披薩麵粉專業供應商,為義大利麵粉第一品牌。

台灣麵粉-筋度分類 參考:
高筋麵粉 蛋白質 13.5%以上
中筋麵粉 蛋白質 11.0%以上、未滿13.5%
低筋麵粉 蛋白質 7.5%以上、未滿11.0%
義大利麵粉
  • CAPUTO麵粉(義大利)
Caputo 老麵酵母粉/Criscito Naturale

Caputo 老麵酵母粉/Criscito Naturale

貨號 / 06CA012 容量 / 1kg x10包
產地 / 義大利 ITALY 進口檢驗 
合格證明 /
   
備註 / 使用CAPUTO獨家配方製作的老麵,在老麵達到最理想的狀態時,經過脫水、乾燥製成的老麵酵母粉。 在製作麵糰時加入,可助於麵糰更穩定發酵、好操作,使成品的組織蓬鬆、 表皮酥脆,凸顯香氣。因為發酵過程更加完善,對於人體消化更無負擔。

建議使用方式(請依個人習慣調整):
每公斤麵粉搭配30-50g的老麵酵母粉,需搭配酵母一起使用;可減少酵母用量。
Caputo 00 披薩專用粉(藍)/FARINA TIPO 00 PIZZERIA

Caputo 00 披薩專用粉(藍)/FARINA TIPO 00 PIZZERIA

貨號 / 06CA001 容量 / 25kg/包
產地 / 義大利 ITALY 進口檢驗 
合格證明 /
   
備註 / 披薩專用粉,麵筋延展性佳、吸水性好,及粉質柔軟,可使外皮在烤後呈現金黃酥脆,口味道地的拿坡里披薩。
*蛋白質 約12.75% (台灣麵粉筋度分類屬「高筋」)
*建議發酵4-6小時使用
Caputo 00 通用麵粉(紅)/FARINA TIPO 00 CHEF

Caputo 00 通用麵粉(紅)/FARINA TIPO 00 CHEF

貨號 / 06CA002 容量 / 1kgx10包
產地 / 義大利 ITALY 進口檢驗 
合格證明 /
   
備註 / "00"通用麵粉,麵筋延展性佳、麥香十足,好操作,可用來製作披薩、麵點,傳統糕點。 適合長時間發酵
*蛋白質 約13% (台灣麵粉筋度分類屬「高筋」)
CAPUTO 00 通用麵粉(藍)/FARINA TIPO 00 CLASSICA

CAPUTO 00 通用麵粉(藍)/FARINA TIPO 00 CLASSICA

貨號 / 06CA013 容量 / 5kg/包
產地 / 義大利 ITALY 進口檢驗 
合格證明 /
   
備註 / 粉質細緻,用途廣泛,適合短時間發酵,口感較為蓬鬆輕盈的成品。
*蛋白質 約11.5% (台灣麵粉筋度分類屬「中筋」)
Caputo 00 麵粉(咖)/FARINA TIPO 00 PASTA FRESCA

Caputo 00 麵粉(咖)/FARINA TIPO 00 PASTA FRESCA

貨號 / 06CA004 容量 / 25kg/包
產地 / 義大利 ITALY 進口檢驗 
合格證明 /
   
備註 / 主要用於製作新鮮手工義大利麵或麵包。加水後,表面光滑,麵糰延展性佳。
*蛋白質 約12.5% (台灣麵粉筋度分類屬「高筋」)

Next Last