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義大利麵粉

創立於1924年,義大利拿坡里披薩麵粉專業供應商,為義大利麵粉第一品牌。

台灣麵粉-筋度分類 參考:
高筋麵粉 蛋白質 13.5%以上
中筋麵粉 蛋白質 11.0%以上、未滿13.5%
低筋麵粉 蛋白質 7.5%以上、未滿11.0%
義大利麵粉
  • CAPUTO麵粉(義大利)
Caputo 杜蘭麥粉 1kg/SEMOLA RIMACINATA

Caputo 杜蘭麥粉 1kg/SEMOLA RIMACINATA

貨號 / 06CA006 容量 / 1kgx10包
產地 / 義大利 ITALY 進口檢驗 
合格證明 /
   
備註 / -杜蘭麥粉採多次研磨,使麵糰揉捏時更容易
-成品具有鬆脆、金黃色外皮
-適用於披薩/麵包
-已無CA004/2.5KG規格;CA005/25KG規格
-蛋白質 約12.5% (台灣麵粉筋度分類屬「中筋」)
Caputo 杜蘭麥粉 5kg/SEMOLA RIMACINATA

Caputo 杜蘭麥粉 5kg/SEMOLA RIMACINATA

貨號 / 06CA007 容量 / 5kg/包
產地 / 義大利 ITALY 進口檢驗 
合格證明 /
   
備註 / -杜蘭麥粉採多次研磨,使麵糰揉捏時更容易
-成品具有鬆脆、金黃色外皮
-適用於披薩/麵包
-已無CA004/2.5KG規格;CA005/25KG規格
-蛋白質 約12.5% (台灣麵粉筋度分類屬「中筋」)
Caputo 00 烘焙專用粉(紅)/RINFORZATO

Caputo 00 烘焙專用粉(紅)/RINFORZATO

貨號 / 06CA008 容量 / 25kg/包
產地 / 義大利 ITALY 進口檢驗 
合格證明 /
   
備註 / -烘焙專用粉,經長時間發酵,近似法國T45麵粉
-適用於吐司/布里歐(重奶油麵包)
-建議發酵9小時以上使用
-蛋白質 約13% (台灣麵粉筋度分類屬「中筋」)
Caputo 00 羅馬披薩粉(紫)/METRO

Caputo 00 羅馬披薩粉(紫)/METRO

貨號 / 06CA009 容量 / 25kg/包
產地 / 義大利 ITALY 進口檢驗 
合格證明 /
   
備註 / 麵分顆粒大均勻,吸水性強,延展性佳;主要製作羅馬式方型披薩Pizza al taglio或佛卡夏麵包Focaccia。
*蛋白質 約13.25% (台灣麵粉筋度分類屬「中筋」)
Caputo 0 瑪里托巴/MANITOBA

Caputo 0 瑪里托巴/MANITOBA

貨號 / 06CA011 容量 / 5kg/包
產地 / 義大利 ITALY 進口檢驗 
合格證明 /
   
備註 / 適合長時間發酵,發酵後的麵糰具有較強的筋性與延展性;適合製作可頌或是義大利耶誕蛋糕(Panettone)。
*蛋白質 約14% (台灣麵粉筋度分類屬「高筋」)

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