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西班牙伊比利豬

西班牙伊比利豬 Ibérico Pig
伊比利豬(Cerdo Ibérico)是原生於伊比利半島的珍貴豬種,外貌是黑色開蹄、尖鼻子、小頭、短頸和少毛,此外牠們的腿細長有力,有助於跋涉尋找食物;現今主要生長在西班牙西南部,從小在指定山區自然放養,吃野生香草、橄欖和橡木子;尤其是橡木子,造就了伊比利豬肉質純樸而芳香的特殊風味。伊比利豬不僅皮下脂肪豐厚,且脂肪還分布到肌肉之間,形成美麗的大理石紋。除了製成美味的火腿之外,還可製成風乾臘腸、新鮮香腸,或是以IQF急速冷凍技術封存的新鮮肉品系列。

ALJOMAR 是世界知名西班牙伊比利豬肉品品牌,1989年由Alfonso先生與Carmen太太攜手創立的家族企業,從豬隻養殖、飲食、放牧地點、屠宰及肉品製成每個環節都不假他廠之手,每一個細節,都是搭配現代化設備,嚴格管控及經過眾多協會: 吉胡耶羅法定產區協會(Regulatory Council for the Denomination of Origin of Guijuelo)、A.I.C.E.(Association of Meat Industries of Spain),及HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)認證,確保生產出優良的肉品。豬隻放牧養殖地及工廠位於西班牙西北邊法定產區薩拉曼卡省(Salamanca)的吉胡耶羅村(Guijulo),得天獨厚的高海拔氣候,比起其他產區,氣候更為乾燥與寒冷,使得風乾的肉品鹹味較低,口感特別甜潤。 ALJOMAR誠以層層把關、處處用心的堅持,不僅在西班牙國內是伊比利豬肉品大廠,更是外銷全球超過30個國家的世界知名品牌。
西班牙伊比利豬
  • ALJOMAR西班牙伊比利豬(西班牙)
ALJOMAR 伊比利豬大里肌 /Iberian Pork Loin

ALJOMAR 伊比利豬大里肌 /Iberian Pork Loin

貨號 / 09AL101 容量 / 約650g/塊
產地 / 西班牙 Spain 進口檢驗 
合格證明 /
   
備註 / ***預定品項*** 取於伊比利豬背部的大里肌肉,纖維厚實,肉質呈現玫瑰石榴色帶有大理石紋路,一般多用於製作風乾大里肌臘腸,也可煎炸豬排食用,帶來視覺和口感上的滿足。
(需冷凍於-18℃,解凍後冷藏於0-4℃;不可重複冷凍)
ALJOMAR 伊比利豬法式帶骨里肌/Iberian French Rack

ALJOMAR 伊比利豬法式帶骨里肌/Iberian French Rack

貨號 / 09AL102 容量 / 約1200g/塊
產地 / 西班牙 Spain 進口檢驗 
合格證明 /
   
備註 / 帶骨里肌肉位於背脊中央帶骨的部位,為豬隻部位最大、最長的肌肉,肉質緊實而鮮嫩、帶些許油花;最適合用來煎、炸等料理。
(需冷凍於-18℃,解凍後冷藏於0-4℃;不可重複冷凍)
ALJOMAR 伊比利豬肋眼蓋/Iberian Pork Loin End

ALJOMAR 伊比利豬肋眼蓋/Iberian Pork Loin End

貨號 / 09AL103 容量 / 約600g/塊
產地 / 西班牙 Spain 進口檢驗 
合格證明 /
   
備註 / 取自肩部和里肌中間二塊三角形的片狀肉,是伊比利豬肉最好的部位之一,脂肪含量較多、口感十足,不需過多的調味,就能享受其肉質的嫩度、多汁和獨特香氣。
(需冷凍於-18℃,解凍後冷藏於0-4℃;不可重複冷凍)
ALJOMAR 伊比利豬肩胛 /Iberian Pork Shoulder Steak

ALJOMAR 伊比利豬肩胛 /Iberian Pork Shoulder Steak

貨號 / 09AL104 容量 / 約700g/塊
產地 / 西班牙 Spain 進口檢驗 
合格證明 /
   
備註 / ***預定品項*** 鮮嫩多汁的肩胛肉,可用於製作冷盤,或佐以醬料,即可食用。
(需冷凍於-18℃,解凍後冷藏於0-4℃;不可重複冷凍)
ALJOMAR 伊比利豬菲力(小里肌)/Iberian Pork Tenderloin

ALJOMAR 伊比利豬菲力(小里肌)/Iberian Pork Tenderloin

貨號 / 09AL105 容量 / 約400g/塊
產地 / 西班牙 Spain 進口檢驗 
合格證明 /
   
備註 / 選自伊比利豬的腰內肉,肉質柔嫩無筋、口感細緻,是非常嫩的豬肉部位。脂肪含量低,富含蛋白質;適合嫩煎或與肉汁、醬料相佐。
(需冷凍於-18℃,解凍後冷藏於0-4℃;不可重複冷凍)

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