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Caputo披薩專用粉(大)  / FARINA TIPO 00 PIZZERIA

Caputo披薩專用粉(大) / FARINA TIPO 00 PIZZERIA

貨號 / CA001 容量 / 25kg/包
產地 / 義大利 ITALY    
備註 / 披薩專用粉,麵筋延展性佳、吸水性好,及粉質柔軟,可使外皮在烤後呈現金黃酥脆,口味正宗的拿坡里披薩。
*蛋白質 約12.5% (台灣麵粉筋度分類屬「中筋」)
*建議發酵4-6小時使用
Caputo披薩專用粉(小) / FARINA TIPO 00 CHEF

Caputo披薩專用粉(小) / FARINA TIPO 00 CHEF

貨號 / CA002 容量 / 1kgx10包
產地 / 義大利 ITALY    
備註 / 披薩專用粉,麵筋延展性佳、吸水性好,及粉質柔軟,可使外皮在烤後呈現金黃酥脆,口味正宗的拿坡里披薩。
*蛋白質 約13.5% (台灣麵粉筋度分類屬「高筋」)
Caputo

Caputo"00"麵粉 / FARINA TIPO 00 PASTA FRESCA

貨號 / CA003 容量 / 25kg/包
產地 / 義大利 ITALY    
備註 / 主要用於製作新鮮手工義大利麵或麵包。加水後,表面光滑,麵糰延展性佳。
*蛋白質 約11.5% (台灣麵粉筋度分類屬「中筋」)
Caputo 杜蘭麥粉 / SEMOLA RIMACINATA

Caputo 杜蘭麥粉 / SEMOLA RIMACINATA

貨號 / CA005 容量 / 25kg/包
貨號 / CA006 容量 / 1kgx10包
產地 / 義大利 ITALY    
備註 / -杜蘭麥粉採多次研磨,使免糰揉捏時更容易
-成品具有鬆脆、金黃色外皮
-適用於披薩/麵包
-已無CA004/2.5KG規格
-蛋白質 約12.5% (台灣麵粉筋度分類屬「中筋」)
Caputo

Caputo"00"烘焙專用麵粉 / RINFORZATO

貨號 / CA007 容量 / 25kg/包
產地 / 義大利 ITALY    
備註 / -烘焙專用粉,經長時間發酵,近似法國T45麵粉
-適用於吐司/布里歐(重奶油麵包)
-建議發酵9小時以上使用
-蛋白質 約12.5% (台灣麵粉筋度分類屬「中筋」)
Caputo

Caputo"00"羅馬式披薩專用粉 / METRO

貨號 / CA009 容量 / 25kg/包
產地 / 義大利 ITALY    
備註 / 麵分顆粒大均勻,吸水性強,延展性佳;主要製作羅馬式方型披薩Pizza al taglio或佛卡夏麵包Focaccia。
*蛋白質 約13% (台灣麵粉筋度分類屬「中筋」)
Caputo

Caputo "0" AG 瑪里托巴麵粉 / MANITOBA

貨號 / CA010 容量 / 25kg/包
產地 / 義大利 ITALY    
備註 / 適合長時間發酵,發酵後的麵糰具有較強的筋性與延展性;適合製作可頌或是義大利耶誕蛋糕(Panettone)。
*蛋白質 約14% (台灣麵粉筋度分類屬「高筋」)