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Ponti 巴薩米可醋/Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
商品資訊INFORMATION

  商品內容  
 
【Ponti
– 巴薩米可醋

品項:

貨號:07PN009 規格:約500ml x 12瓶
貨號:07PN010 規格:約5L x 2桶


產地:義大利 Italy


進口檢驗合格證明

商品介紹:
以Modena產區的葡萄汁熬煮,熬煮後放置於橡木桶中,有別於一般放置於不銹鋼桶,使用味道更加甘甜;加上適量橄欖油即可當美味的油醋醬。(酸度:6度)
享有P.G.I.(地理標示保護制度)認證與HALAL(清真)認證。


  品牌介紹  



PONTI
 
創始於西元1867年,創始人Giovanni Ponti,被封為「Giovanni of the Vinegar」,所釀之醋品,屢屢受到國際肯定。目前,由第五代繼續領導邁進,持續開發新產品以及蔬食製品,現於義大利已擁有五大廠區及一處倉儲物流中心,產品供應鏈完整。
「巴薩米可醋」亦有「尊爵之醋」之稱,為世界中頂級之醋品
無論是生產地或是製造程序及方法都由義大利國家單位嚴格控管,只有在義大利Modena摩典娜 以及 Reggio-Emilia雷焦艾米利亞地區所製成之產品才可稱為Aceto Balsamico巴薩米可醋。 

 

  料理應用   

巴沙米可醋佐帕梅森燉飯 Risotto Parmigiana and Modena Balsamic Vinegar reduction》 

 
=食材=
  • 胡蘿蔔 500克
  • 芹菜 500克
  • 洋蔥 500克
  • 番茄 300克
  • 新鮮巴西里 10克
  • 義大利米Carnaroli 800克
  • 帕梅森乾酪粉 250克
  • 奶油 200克
  • 巴沙米可醋 30克
  • EXV橄欖油 適量
  • 鹽 適量
  • 胡椒 適量
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    =步驟=
    1. 將10公升的水倒入醬料鍋中,連同蔬果一起放入,讓水大滾後,以小火慢燉1小時。
    2. 在另一個醬料鍋裡,倒入特級初榨橄欖油及義大利米,翻動鍋子,讓義大利米均勻受熱。
    3. 現在要正式開始料理,首先倒入剛剛準備好的蔬果高湯,讓義大利米吸收足夠高湯(大約16或17分鐘),加入刨絲的帕梅森乾酪及奶油。
    4. 等到義大利米是al dente(外表是柔軟的,但保留米芯硬度)的狀態,將火關掉,讓米稍微收汁。
    5. 準備擺盤,並在燉飯上淋上些許巴沙米可醋膏。
    (有現成的巴沙米可醋膏,或可買巴沙米可醋自行以小火提煉成醋膏)

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