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特選番紅花 /Saffron
商品資訊INFORMATION

  商品內容  
 
【特選番紅花

品項:

貨號:1603003 番紅花絲 規格:10g/瓶
貨號:1603004 番紅花粉 規格:10g/瓶
貨號:1603005 番紅花絲 規格:1g/瓶

產地:西班牙 Spain


進口檢驗合格證明 產品規格書

商品介紹:
番紅花或稱藏紅花、西紅花,以重量衡量,番紅花是世界上最昂貴的香料。印度、阿拉伯、中亞、歐洲、伊朗和摩洛哥等地的美食,皆廣泛使用番紅花。它的香氣類似蜂蜜和乾草,味道微苦,會將浸泡的食物染成明亮橙黃色。
於使用前10或15分鐘加水或雪莉酒,浸泡出顏色及香氣。番紅花絲建議於使用前磨碎,建議使用量為0.15克給4-6人份使用。

 

  料理應用   


紅花鮮蝦燉飯 Shrimps Risotto with saffron

 
=食材=
  • 胡蘿蔔 500克
  • 芹菜 500克
  • 洋蔥 500克
  • 番茄 300克
  • 新鮮巴西里 30克
  • 魚片 400克
  • Gallo 義大利白米Arborio 800克
  • 去殼鮮蝦仁 500克
  • 奶油 200克
  • GUSTOSO 番紅花粉 少許
  • 大蒜丁香 適量
  • 白蘭地 80克
  • Costa d'Oro特級出榨橄欖油 100克
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    =步驟=
    1. 將10公升的水倒入醬料鍋中,連同蔬果及魚片一起放入,讓水大滾後,以小火慢燉1小時。
    2. 清理新鮮蝦仁,將新鮮蝦仁以少許橄欖油,大蒜及番茄爆香,並加入白蘭地。
    3. 將些許特級初榨橄欖油倒入鍋中,並放入義大利米。接著倒入先前準備的高湯,分次加入高湯,讓米粒充分吸收高湯。
    4. 加入料理過的蝦仁,並持續烹煮,加入奶油及切碎的新鮮巴西里。
    5. 讓燉飯稍加收汁後,即可擺盤上桌。

     

 
 
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