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發佈日期 2020年01月23日
薩丁尼亞珍珠麵佐Villani潘切塔臘腸與珈費里魚子醬






《薩丁尼亞珍珠麵佐Villani潘切塔臘腸與珈費里魚子醬Seafood fregola with pancetta and caviar》



=食材=
薩丁尼亞珍珠麵 250克
洋蔥碎 80克
蝦高湯 1200克
文蛤 12顆
白蝦 8隻
透抽 150克
河洛特選義大利白酒 I.G.P. 40克
Costa d’Oro特級初榨橄欖油 20克
SOSALT細海鹽 適量
Villani潘切塔臘腸切片 25克
義大利珈費里魚子醬 適量

 

=步驟=
1. 將白蝦及透抽分別洗淨、去殼並切成塊狀備用
2. 取一平底湯鍋，加入Costa d’Oro特級初榨橄欖油與洋蔥碎，以中小火加熱，將洋蔥炒至軟化且半透明狀
3. 加入薩丁尼亞珍珠麵拌勻，加入河洛特選義大利白酒 I.G.P.並且煮至酒精揮發
4. 加入洗淨的文蛤拌勻，加入四分之一的蝦高湯，以中小火煮滾，並重複分次加入剩餘的蝦高湯
5. 約煮8分鐘將準備好的白蝦與透抽加入鍋內，以適量的鹽調味，並且將珍珠麵煮至彈牙口感即可將烹煮完成的珍珠麵盛入盤中，放上Villani潘切塔臘腸切片與義大利珈費里魚子醬即可。