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發佈日期 2021年06月11日
帕梅森燴飯 - Ponti巴沙米可醋
《帕梅森燴飯》



=食材=

巴沙米可醋                         1或2茶匙
義大利米 – Carnaroli              400克
帕梅森乾酪(切碎)                 100克
無鹽奶油                                 60克
蔥(切碎)                                1根
蔬菜高湯                                1公升
蒔蘿                                         1支
薄荷                                         1支
乾白葡萄酒                                1杯



=步驟=
  1. 把蔬菜高湯煮沸,再用小火慢燉

  2. 拿出一個鍋子,將30克的無鹽奶油融化,再加入蔥煮至半透明
  3. 加入義大利米,並攪拌3~4分鐘
  4. 再倒入乾白葡萄酒,煮至蒸發
  5. 緩緩加入準備好的高湯
    *建議一次一勺,並攪拌吸收
    *該動作維持15分鐘至米飯煮熟
  6. 接下來熄火,加入30克的無鹽奶油、50克的帕梅森乾酪和巴沙米可醋
  7. 拿出不沾鍋,撒上剩餘的帕梅森乾酪,炸2分鐘後冷卻
  8. 將小塊的帕梅森脆片、蒔蘿與薄荷在米飯上進行裝飾,再滴上幾滴巴沙米可醋就完成囉~!