產品分類
ALL PRODUCTS
最新消息
NEWS
食譜分享
發佈日期 2021年06月11日
帕梅森燉飯 - Ponti巴沙米可醋
《帕梅森燉飯》
=食材=
巴沙米可醋 1或2茶匙
義大利米 – Carnaroli 400克
帕梅森乾酪（切碎） 100克
無鹽奶油 60克
蔥（切碎） 1根
蔬菜高湯 1公升
蒔蘿 1支
薄荷 1支
乾白葡萄酒 1杯
=步驟=
=食材=
巴沙米可醋 1或2茶匙
義大利米 – Carnaroli 400克
帕梅森乾酪（切碎） 100克
無鹽奶油 60克
蔥（切碎） 1根
蔬菜高湯 1公升
蒔蘿 1支
薄荷 1支
乾白葡萄酒 1杯
=步驟=
1. 把蔬菜高湯煮沸，再用小火慢燉
2. 取一平鍋，將30克無鹽奶油融化，再加入洋蔥碎炒至半透明
3. 加入義大利米，並翻炒3-4分鐘
4. 倒入乾白葡萄酒，持續翻炒至酒精蒸發
5. 再加入高湯，並攪拌燉飯至高湯被吸收，依照燉飯的熟度重複2-3次
6. 熄火，加入30克無鹽奶油、50克帕梅森乾酪和巴沙米可醋，進行調味與收汁
7. 拿出不沾鍋，撒上剩餘的帕梅森乾酪，炸2分鐘後冷卻
8. 盛盤時，以帕梅森脆片、蒔蘿與薄荷進行裝飾，再林上適量巴沙米可醋就完成囉
