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河洛小學堂
發佈日期
標 題
21
2020.01
[無奶油]頂級Acquerello陳年米燉飯佐Villani松露生火腿
《頂級Acquerello陳年米燉飯佐Villani松露生火腿1 years aged Riso Acquerello with truffle prosciutto leaves》 =食材= ACQUERELLO義大利1年陳年米 1公斤 雞高湯 3公升 洋蔥碎 500克 Costa d’Oro特級初榨橄欖油 180克 河...
15
2020.01
奶醬披薩佐Villani摩塔德拉與Ristoris開心果醬
《奶醬披薩佐Villani摩塔德拉與Ristoris開心果醬White base Pizza with mortadella and pistachio》 =食材= Villani摩塔德拉-開心果I.G.P. 適量 Europomella新鮮水牛乳酪DOP 適量 貝夏美白醬 600克 Ristoris開心果醬 500克 Frog...
15
2020.01
豬肉烤餅佐經典BBQ烤肉醬 - Cattlemen's經典烤肉醬
《豬肉烤餅佐經典BBQ烤肉醬PULLED PORK FLATBREAD WITH CLASSIC BBQ SAUCE》 =食材= 烤餅 適量 Cattlemen's經典烤肉醬 125ml 莫扎瑞拉乳酪 1.75量杯 手撕豬肉 1量杯 紅洋蔥 切絲 9量杯 花生粒 1茶匙 香菜 適量 =步驟...
11
2019.12
Caputo 烘培專用麵粉-紫 / 運用與配方
《Caputo烘焙專用麵粉-紫 運用與配方 Nuvola Super》 =配方Biga= Biga義式酵頭是一種源自義大利的預先發酵麵種,用為製作麵包、披薩的酵母來源。 使用比例:烘焙專用麵粉/紫100:水50:新鮮酵母 1 =配方Poolish= Poolish波...
14
2019.11
松露風味飯糰與Milkana義式香料炸起司
《松露風味飯糰與Milkana義式香料炸起司Truffle rice ball with Milkana Italian seasoning cheese》 =食材= 壽司米 250克 Urbani乾燥牛肝菌菇 20克 Ristoris牛肝菌菇粉 6克 飲用水 200克 SOSALT細海鹽 適量 Urba...
09
2019.10
新品報到:最澎湃的麵粉
義大利CAPUTO卡普托麵粉,是家喻戶曉義大利第一品牌的麵粉。 近百年的歷史見證了他們的成長,各大烘焙、糕點、麵食師傅紛紛為其背書,各式比賽、大廚更是將其作為指定使用品牌,造就今日在市場上作為領導品牌不可撼動的地位。 經典「雲朵」瑪格莉特披薩...
08
2019.08
新品報到:全美最火的醬料
French's 市佔率第一的經典滋味,一天不用全身不對勁 French's 與旗下Frank's、CATTLEMAN's各式醬料,除了以往我們熟悉的RedHot辣椒醬、黃芥末醬、烏斯特辣醬、番茄醬等等,更多實用、百搭、不可或缺的經典醬料也同步登場! 在既有商...
19
2019.07
辣味培根馬鈴薯沙拉 - FRANK'S RedHot®特辣辣椒醬
《辣味培根馬鈴薯沙拉 Buffalo Bacon Potato Salad》 =食材= 馬鈴薯 1kg 西洋芹切片 1量杯 水煮蛋切碎 3顆 美乃滋 175ml FRANK'S RedHot®特辣辣椒醬 75ml 紅洋蔥切片 1/2量杯 藍紋乳酪 1/4量杯 培...
10
2019.06
新品報到:義大利5大啤酒之最-沛雷帝啤酒
義大利Angel Poretti 沛雷帝啤酒 沛雷帝與Moretti、Peroni等啤酒廠家並列義大利五大啤酒,更是被選為2015年米蘭世界博覽會義大利館的官方啤酒。 沛雷帝的故事要從我們的創辦人在一趟旅行遇到當時的釀酒大師,並向他拜師學藝開始,之後1877...
22
2019.04
APN店家認證優勢
為提倡最正宗、最傳統、最道地的拿坡里披薩,義大利APN拿坡里披薩職人協會遠赴台灣,為台灣的拿坡里披薩店家做考核與認證,評比是否遵循STG的規範,是否秉持職人的精神,一起為這項非物質文化遺產一同努力,取得APN店家認證之披薩店,相對取得更多的優勢。 ...
09
2019.01
Phillips蟹肉沙拉、香檳凍與甜椒濃汁佐珈費里魚子醬
《蟹肉沙拉、香檳凍與甜椒濃汁佐魚子醬Crab meat salad, champagne jelly and pepper coulis with caviar》 =食材= <蟹肉沙拉> Philips蟹腳肉 300克 熟綠竹筍丁 55克 熟西芹丁 55克 紅洋蔥碎 25克 熟馬鈴薯丁 55克 美乃...
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